提起酸奶你了解多少？可能是，酸奶能夠潤膚、明目、固齒、健發(fā)，因為酸奶中含有豐富的鈣更易于消化吸收，利于骨骼發(fā)育；或是酸奶中還有多種維生素、酸奶還能改善消化功能，防止便秘；亦或是其抑制有害物質(zhì)如酚吲哚及胺類化合物在腸道內(nèi)產(chǎn)生和積累，因而能防止細(xì)胞老化，使皮膚白晰而健美等功能。
最近有兩項重大研究發(fā)現(xiàn)，酸奶不僅有保健的作用，竟然還能預(yù)防癌癥。你信嗎，反正我信了！
四川大學(xué)華西基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與法醫(yī)學(xué)院鄧振華教授團(tuán)隊在《柳葉刀》上發(fā)表的文章證實了這一說法。
他們在分析了190多萬人的研究數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)吃發(fā)酵乳制品（奶酪、酸奶等）與總的患癌風(fēng)險降低14%相關(guān)，其中吃酸奶與患癌風(fēng)險降低相關(guān)性非常顯著，高達(dá)19%。
近年來，隨著腸道微生物研究的興起，人們越來越關(guān)注它們用于預(yù)防、減輕或治療特定疾病。還有大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸桿菌和雙歧桿菌——可以為人體提供廣泛的益處，包括減少病理改變，刺激粘膜免疫，調(diào)節(jié)炎癥反應(yīng)和增強(qiáng)免疫力。
還有一項發(fā)表在《國際癌癥雜志》上的文章，匯總分析了國內(nèi)外61項有關(guān)酸奶與癌癥風(fēng)險的研究結(jié)果。分析發(fā)現(xiàn)，吃發(fā)酵乳制品有利于降低總的患癌風(fēng)險，其中喝酸奶的效果最好。
從各種癌癥的風(fēng)險來說，發(fā)酵乳制品對降低食管癌（降低36%）、腸癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）的效果最好。考慮到中國一直是食管癌發(fā)病大國，食道癌的發(fā)病率正在一路攀升，喝酸奶防癌癥真的是個好消息。
可能有人會問，為什么喝酸奶能防癌？
其實，酸奶可以幫助預(yù)防癌癥，這事并不意外。作為健康發(fā)酵食品的代表，酸奶在促進(jìn)健康方面是有綜合優(yōu)勢的。
首先，酸奶作為乳制品的一種，含有豐富的鈣質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，鈣能夠減少由有毒的膽汁酸結(jié)合物或者游離脂肪酸導(dǎo)致的細(xì)胞增生，減少腸癌風(fēng)險。
其次，研究認(rèn)為，酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通過調(diào)節(jié)胃腸激素的分泌來增加飽腹感，抑制短時間內(nèi)的食物攝入。
多項研究也證實，在總熱量相同的情況下，酸奶比其他食物有利于控制體重、預(yù)防肥胖，而健康的體重，是預(yù)防癌癥發(fā)生的關(guān)鍵有利因素之一。
再次，酸奶中的乳清蛋白能使血漿氨基酸濃度快速上升，而乳酸則能降低碳水化合物的消化速度，因此對增加飽腹感和血糖控制是有好處的。
此外，酸奶中的有益微生物，也可能是它有利防癌的理由之一。早在20多年前就有研究證實，
即便不是活的微生物，微生物的死菌體和菌體碎片也有一定的生理調(diào)節(jié)作用，能影響到人體內(nèi)巨噬細(xì)胞的活性和一些免疫因子的含量。
活菌即便不能在腸道定植，在穿腸而過的過程中也會對胃腸功能、炎癥反應(yīng)等產(chǎn)生影響，從而間接地影響到癌癥的發(fā)生和發(fā)展風(fēng)險。 |
