粽子的包法，粽子怎么包
材料準(zhǔn)備
粽子葉在包粽子前一定要進(jìn)鍋里煮上三四分鐘，煮后的粽葉增加了柔韌性，不容易破碎或斷裂，這樣給粽葉加熱后，就可以保證你包的粽子不會淌餡或漏餡。糯米要提前泡兩小時從商場里剛剛買回的糯米不能馬上就用來包粽子，須把糯米泡上一兩個小時經(jīng)過水泡的糯米充分吸收了水分，入鍋煮熟后的粽子才有粘性，吃來口感爽滑。否則，會出現(xiàn)漲裂、破袋，且口感很硬。
捆扎粽子
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯 。
雙葉粽
包過粽子的人都知道，竹子葉個兒大好包不好吃；而葦子葉個兒小不好包卻好吃。怎樣做才能做到既好包又好吃呢？不難：拿一顆竹葉放下面，然后取一兩顆葦葉放在竹葉上面，再像從前那樣包，包出來的粽子是既好看又好吃，不信就試試吧。
肉粽子
咸肉粽包之前要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。否則瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
四角粽子
在各種形狀的粽子中，四角粽子最不容易漏餡，也是最普遍的粽子形狀，也最受人們的喜愛，這種粽子形狀可以做最佳選擇。要注意豆沙粽捆扎的時候，不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中。最后要注意的是下鍋煮時四角要相對，這樣經(jīng)過一兩個小時加熱后，四個角對齊的粽子更不容易散漏，如用高壓鍋煮粽子，水要超過粽子二三厘米，煮40分鐘即可。 |
