冷鮮肉以低溫鮮活、口感獨特和排酸等特點，成為頗受消費者青睞的鮮活食品。然而，0-4℃的苛刻制作條件，成為涉及食品安全的敏感事件高發(fā)區(qū)。近日，雨潤集團宣布搭建自己的冷鏈物流體系，打造全程冷鏈。

　　據(jù)了解，冷鏈運輸是食品安全與新鮮的保證。近日，雨潤集團自購數(shù)百輛全自動控制冷藏車輛，采用進口制冷設(shè)備，保障產(chǎn)品在途恒溫運輸。通過物流ERP系統(tǒng)、車輛GPS定位系統(tǒng)，實時控制冷藏車輛。

　今年10月起，根據(jù)商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部等六部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于深入開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動的通知》，全國展開了為期9個月的打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動。

　　從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售，雨潤整合冷鏈資源，實施冷鮮肉全程嚴格監(jiān)控，防止污染再發(fā)生。

　　據(jù)介紹，因克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，抑制了大多數(shù)微生物的生長繁殖，冷鮮肉已占生鮮豬肉消費的90%。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，在食品安全和健康消費的驅(qū)動下，肉制品加工企業(yè)如何延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展基于全程冷鏈基礎(chǔ)上的養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營，將成為行業(yè)競爭的主要方向。（來源：中華工商時報)