成分及制作過程
人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。
人造雞蛋毫無雞蛋味研究發(fā)現(xiàn)，長期食用會造成大腦記憶力衰退、癡呆等，這個需要從原料說起，人造雞蛋的蛋殼是用碳酸鈣做的，蛋黃和蛋清則是用海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等制成。引起老年癡呆的就是明礬。
人造蛋原料成本
主要是海藻酸鈉水溶液還有氯化鈣等化學材料。我們可以算筆賬：以1公斤雞蛋在6.5元左右為例。1公斤的海藻酸鈉只需要42元錢，能制作出150公斤的假雞蛋，加上其他費用，1公斤假雞蛋的成本才0.55元左右。
制作過程
1.制作“蛋清”、“蛋黃”，將一些已經(jīng)浸泡過的海藻酸鈉水溶液，調(diào)節(jié)濃度，攪拌均勻，一會兒就形成一種看上去微白透明，和蛋清一樣有黏度的液體，這就是“雞蛋清”了。把這種液體分出一部分，加入少量的檸檬黃食品色素，調(diào)節(jié)顏色的深淺與雞蛋黃的顏色近似，這就是“蛋黃”的雛形。
2.固定“蛋黃”，然后，將這些形似蛋黃的液體用球型容器裝了，迅速放入溶解了氯化鈣的水中，“雞蛋黃”外面迅速形成一層透明的凝固物，一分鐘后，“雞蛋黃”就成形了。
3.將“蛋黃”灌入“蛋殼”，將凝固了的人造雞蛋黃放入人造雞蛋清中，基本上雞蛋的“內(nèi)容部分”就做好了。最后將“蛋黃”、“蛋清”再放入事先用碳酸鈣做的蛋殼中，封口后，一個用化學原料制作的完整“雞蛋”就做好了。整個制作時間不到5分鐘，這可比母雞下蛋要高效率。
七招辨別真假雞蛋
1、假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2、用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙一些。
3、在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
4、用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
6、假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
7、在煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
來源：網(wǎng)絡 |
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