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黃森常想，怎么會這樣呢，為什么自己的生意這么差呢？是味道差還是位置差，還是人脈太窄？想了很多，最終他把問題的癥結歸到“缺乏經(jīng)驗”四個字上。黃森感嘆說，一個小小的鹵菜店，里面的水竟有這么深。眼看就要過2010年春節(jié)了，別人都說年底生意好，究竟如何黃森心里沒底。有了以往生意冷清的經(jīng)歷，過春節(jié)時黃森沒抱太大期望。果然，臘月末本是旺季，別的攤位一天賣好幾千元，而黃森只賣1000來塊錢。過完年，黃森盤了賬，1月份開張共投了1.5萬元，平均每天營業(yè)額不足500元，不但一分沒賺，還倒貼錢。
正月十二，黃森接到了媽媽的一個電話，說水口鄉(xiāng)集市上有家熟食店準備轉讓，問黃森要不要考慮一下，如果想做就回去看看。黃森感覺這可能是個機會，下午就趕回了老家。跟那個店主談妥后，黃森就把剩余的菜和貨給盤點清楚，貨錢一共有1.63萬元，租金一年1萬元。臨走時，黃森就把租金給付了，怕那個老板反悔。黃森回城后，立刻就把原先的攤位和房子租給了別人。次日上午他又找了輛車把東西搬到鎮(zhèn)上，搬回來當天就賣了1000多元的貨。隨后的生意果然不錯，搬到鎮(zhèn)上后的前20天，營業(yè)額多達1.5萬元，比在城里強很多。
為把生意做大，黃森煞費苦心。在水口街上，總共有5家賣鹵菜的，其中一家的烤鴨大家都說是做得最好的。因為那家是第一個做烤鴨的，而且添加的香精很重。隨后，就有很多熟人說黃森的烤鴨沒有那家的好吃。為此，黃森特意叫人去那家買了烤鴨回來品嘗，然后又找縣城里的同行和消費者品嘗。結果就出現(xiàn)了兩種不同看法，那些同行或內(nèi)行吃的是本味，說黃森的烤鴨好吃；那些消費層次稍微低點的顧客，反倒說那家的好吃。后來，黃森也試著添加香精，結果適得其反，老顧客普遍反映不好吃。爾后，黃森又恢復了原有的味道。
轉行后的生意雖小，卻也紅火。從此黃森的創(chuàng)業(yè)又現(xiàn)新生
閑暇時打開電腦獲取信息，心中的世界越來越大。
時光荏苒，一晃就過去了半年，這半年中間發(fā)生了很多事情。備受人們關注的“左撇子鹵菜店”經(jīng)過黃森的精心打理，終于走上正軌了。
2010年9月3日，星期五。黃森像往常趕集一樣，早晨4點整就起床了。起床后第一件事就是換煤球，然后把鹵鍋安置好，接下來就是掛烤鴨。由于煤氣漲價，黃森改用的是鋼炭烤爐，一次烤18只鴨子。掛好鴨子把炭火點燃，時間是4點半。與此同時，黃森在鹵鍋里添加了各種調(diào)料，等鹵水開鍋時，把要鹵的蹄膀、豬舌、雞爪、雞翅等分批次下鍋。5點半時，鹵菜起鍋了，剛起鍋的菜用一個大筲箕裝著，用電風扇吹涼后才裝盤。接下來就是把前一天沒賣完的剩菜回鍋一次。6點，鹵菜已弄好。然后，就開始燙涼菜。
6點50分，開張了，來了一位買生雞腿的顧客。那位顧客買了一個雞腿，9塊多錢。7點半以后，市場里的人越來越多，買菜的人也就越來越多。正準備吃點面條墊墊肚子時，買烤鴨的就來了。頃刻間，唰唰幾刀，黃森就把一只鴨子切割完畢。黃森媽媽拌菜，張小山收錢，三個人配合得很默契。
8點時，一個老顧客來了。一次性買了3只鴨子、2斤耳朵、2斤泡雞爪，共147元。黃森說，飯店的菜一般都不用切，像這樣的老顧客，每斤價格都優(yōu)惠兩三塊錢。隨后的顧客接二連三，生意很火。到9點時，僅鴨子就賣了15只。黃森說，今天生意還可以，買鴨子的一個接一個，11點多，24只烤鴨全賣完了。
晚上收攤，他和張小山在8平方米的蝸居里，把一天的營業(yè)額清點了一遍，共賣了2000塊錢，純利潤在400元左右。忙完后，黃森就上網(wǎng)看看新聞，然后進入一個名為“鹵菜熟食集中營”的QQ群，跟網(wǎng)友交流一些心得。
這只是黃森創(chuàng)業(yè)生活的一個剪影。如今，“左撇子鹵菜店”已聲名鵲起。逢集時營業(yè)額大都在2000元左右，10天3個集；閉集時每天還能賣個三四百元，日均營業(yè)額在800元左右，總贏利還是可以的，但如果考慮勞動力成本的話，每個人收入就不多了。逢集時，給黃森幫忙的有他外婆、媽媽、繼父，還有一個徒弟。閉集時黃森夫妻倆盯著就行了。黃森說：“只要利潤能上30%，今年賺個兩三萬元還是有希望的。如果運營好了，將來就準備開連鎖店。”
黃森知道，他的回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)事業(yè)并沒有達到理想的境界，只能算剛剛起步。但是像大多數(shù)堅持信念的年輕人一樣，黃森對生活中的小沖擊不屑一顧，對更美好的生活充滿希望。想著未來，黃森很激動。他笑著說：“再過一個多月，我的孩子就要出生了。”
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