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(1)煎魚前將鍋洗凈,擦干后燒熱,然后放油,將鍋稍加轉動,使鍋內四周都有油。
待油燒熱,將魚放入,魚皮煎至金黃色時再翻動,這樣魚就不會粘鍋。
如果油不熱就放魚,就容易使魚皮粘在鍋上。
(2)將魚洗凈后(大魚可切成塊),薄薄沾上一層面,待鍋里油熱后,將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。
這樣煎出的魚塊完整,也不會粘鍋。
(3)將雞蛋打碎倒入碗中攪勻,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,使魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
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