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    CO2對鮮活水產(chǎn)品生理特性的影響
    2009-9-25 中國冷鏈物流網(wǎng)(www.www.kk7885.com)

    魚在水中排放的CO2部分溶于水變成碳酸。當(dāng)向水中通人氧氣或空氣時,CO2可隨氧氣或空氣的擴散而排出,因此自然水體中CO2的分壓一般較低。運輸過程中由于魚的裝載密度較高,水體中的CO2濃度很容易升高。水體中CO2分壓的升高可阻止魚體血液中CO2向外擴散,從而降低肌紅蛋白與氧的結(jié)合力,耗氧量減少。密閉容器中,魚類血液的CO2濃度更容易上升,直接影響呼吸中樞,使氧氣消耗量減小。

    高濃度CO2對魚類具有一定的麻醉作用,當(dāng)水體中的CO2 > 50mg/kg時魚體的呼吸次數(shù)減少,CO2 > 150mg/kg時,水中pH降為6. 0,不管含氧量是否充足,魚體基本上處于休眠或半休眠狀態(tài)。活魚運輸時可用Na2CO3和氧氣除去水中的CO2,也可使含CO2的水通過微孔性半透膜,然后用Ca(OH)2吸收、除去水中的CO2。

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