據經濟之聲《天天315》報道，隨著新年、春節的臨近，葡萄酒消費開始進入旺季。但是，葡萄酒消費知識我們了解多少呢？葡萄酒對人體健康有哪些好處？我們應該如何選購葡萄酒？如何鑒別葡萄酒的真假與好壞呢？《天天315》今天（28日）聚焦：葡萄酒消費常識知多少？
因為新年和春節快到了，節日的餐桌上肯定少不了葡萄酒。但是，最近一些地方出現的假葡萄酒給市場帶來了不小的震動。那么，對我們普通消費者來說，怎么樣辨別葡萄酒的真假與好壞？葡萄酒是不是價格越貴質量就越好呢？今天《天天315》節目將給大家介紹一些葡萄酒消費方面的常識。
葡萄酒的功能
1、常飲葡萄酒 健康伴您走
大家都知道喝葡萄酒具有保健作用，為什么喝紅葡萄酒具有保健作用，到底有哪些作用？
從營養學的觀點來看，葡萄酒中的營養成分比較豐富，所以適量飲用葡萄酒可以使人減輕疲勞、興奮神經、防止口角潰瘍，還可以維持皮膚和神經健康。葡萄酒中所含的維生素B6對于蛋白質的代謝有重要作用，所含的肌醇能夠增強腸的吸附能力，促進人的食欲。因此，用葡萄酒作開胃酒及消化酒是科學的。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能夠促進骨骼、肌肉的生長和發育，防止血管硬化。
科學家對葡萄進行藥理活性研究后發現了白藜蘆醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂癥等作用。腫瘤和心臟病是目前影響人類健康的兩大疾病，而葡萄酒中所含的白藜蘆醇對此有預防作用。
大量研究證明：葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量優質酒和劣質酒的標準。并不是所有的葡萄酒中都含有這種成分，在勾兌酒和劣質酒中測不出它的含量。
北京中醫藥大學夏開元教授在《葡萄酒中功效成分的研究》一文中闡述了飲用干紅葡萄酒與降低冠心病、動脈硬化、血栓形成的關系，認為每日適量飲用葡萄酒對健康有益。專家對多名老年腦力勞動者進行了調查，堅持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯（約80ml左右），他們的睡眠質量提高了，冠心病也得到了控制。
既要飲酒，又要健康，所以具有一定保健作用的葡萄酒，將會越來越受到消費者的歡迎。
2、倫敦大學對食物方面的最新研究表明：即便是少量的飲酒也會與人們的認知能力有關，飲酒者的認知能力較強。
從一項由年齡從46到68歲的6033倫敦服役人員人參加的電感測試可以看出飲酒者的歸納能力較強。“每天一兩杯葡萄酒可以大大減少認知能力退化的危險”，美國流行病雜志的作者寫道。人們已經普遍同意葡萄酒對心血管有益，而近期的研究更認為飲酒者比戒酒者有更強的語言和行為能力，在女性人群中更為明顯。
3、常飲紅酒有美容和減肥之功效
女性最大的敵人莫過于斑點、皺紋、肌膚松馳、肥胖等，然而這些都與新陳代謝延緩有關，這個現象與活性氧脫不了關系。讓紅酒為女性擊退活性氧，換得美麗的身材吧!
紅酒配合飲食可達到減肥目的。同樣是高脂肪形態的飲食生活，但法國人卻不像美國人有那么多的肥胖者。而且，地中海地方的人幾乎都是健康長壽的。地中海型的飲食結構呈現出金字塔形態，主要是充分攝取通心面、面包、米飯等谷類，而且每天都配合新鮮的蔬菜、水果、豆類、以及適量的橄欖油、優酪乳、起司等乳制品。魚、雞、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同時配合適量的葡萄酒，再加上適度的運動。
紅酒被認為有減肥效果是因為其抗氧化力，能提高原本隨著年齡而降低的新陳代謝。養成用餐時品嘗紅酒的習慣，并且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。當然，血中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。
在日本也曾經一度興趣“地中海式減肥”熱潮，均衡地攝取地中海型飲食以及配合紅酒的飲用，不就可以擁有既健康又苗條的、夢寐以求的身材嗎？
4、常飲葡萄酒易懷上寶寶
丹麥的科學家最新研究發現，滴酒不沾的婦女不容易懷孕。丹麥的研究人員稱，經常喝葡萄酒的婦女比喝啤酒和白酒的婦女更容易受孕。
研究小組研究了這30000名婦女的飲酒與生活習慣的關系。這些婦女來自丹麥全國各地。研究人員專門研究了這些婦女受孕到底需要多少時間。
哥本哈根的丹麥流行病學與科學研究中心的研究人員稱，研究結果發現，經常喝葡萄酒的婦女受孕最快。目前，科學家尚不能定論葡萄酒本身是否影響生育能力。但是，經常飲用葡萄酒的婦女受孕的可能性確實很高。
5、紅酒能降低高熱量食物的危害
據美國媒體1月9日報道，眾所周知，燃油添加劑能使汽油的燃燒更充分。最近一份科研報告顯示，類似的方法也可以應用到食品工業中，目的在于降低脂肪類食物對健康的產生不利影響。研究者稱，紅酒、水果和蔬菜中的化學物質能夠抑制高脂肪食物對人體健康產生的有害影響。這項研究公布在《美國實驗生物學聯合會會志》的2008年1月刊上。
這種“膳食添加劑”的概念是由以色列的研究人員提出的，他們通過實驗發現如果在食用高脂肪食物的同時攝入多酚(存在于紅酒、水果和蔬菜中的一類天然化合物)，那么這些高脂肪食物對身體帶來的危害就大大減少了。這分報告的主要作者約瑟夫·坎納說：“我們提出了一個新的假說來解釋多酚。多酚類化合物可以有效的抑制高脂肪食物代謝在人類血漿中產生有毒衍生物，這一理論在我們的實驗中首次得到證明。”
葡萄酒的質量鑒別
葡萄酒的質量有很大差異，特別是國內一些葡萄酒并表示全汁或全發酵。下面從幾個方面解釋一下葡萄酒的鑒別方法。
（1）觀色:
陳酒的顏色會比新酒顏色深，則酒齡越長，酒色稠重，晶瑩。(人工作假除外）
（2）聞香:
酒存放時間越長,酒的刺激感越弱(越不沖鼻)，陳酒聞香一點都不刺鼻，但酒香卻純凈，安靜(如靜水深流)，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則沖鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。
（3）品味:
陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌)，程度隨酒齡的長短而不同，飲后平和愉悅、欣快。
（4）飲后:
新酒有較多低沸點的物質，使酒容易上頭，隨時間的變化，這些物質會減少，所以越是老酒越不上頭 (當然這是對酒質好的酒而言,如酒質不佳,存放時間久也不會變成好酒，容易上頭)。所以一般標有年份的葡萄酒一般比沒有標年份的要好，因為它適合珍藏。
葡萄酒的價格
葡萄酒的價格也是千差萬別。不說國內幾塊錢的假葡萄酒，因為一瓶葡萄汁的成本也不會少于幾塊錢，還要發酵、過濾、灌裝等工藝。
中國由于葡萄酒行業發展較晚，所以目前國產葡萄莊園樹齡都偏短。可以說國產葡萄酒市場上沒有好酒，因為樹齡有幾十年的沒有多少棵，成品也沒有多少瓶，進貢還不夠分呢，怎么會流入市場呢？所以市場上中國高級別的葡萄酒不會是真的。
而象歐洲一些國家，人口非常少，人均耕地面積遠大于我國。一個莊園好幾個山頭，而管理的人也就只有幾個或十來個。所以他們人均產量遠遠高于我們，而且有幾十年或幾百年的莊園，已經形成了局域性的氣候，培養出局域性的葡萄酒發酵菌種。所以他們成本遠低于我們，而質量遠高于我們。
當然各個國家情況還不一樣。在歐洲，葡萄牙的產品向來以物美價廉獲得好評。所以價格在100元的產品和法國200元的質量相當，比國產300元以上的還要好。
葡萄酒選購常識
首先應該到信譽高的商場、超市等處選購質量較好的知名品牌葡萄酒。
第二要看標示，區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，添加到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
三是看外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒，就不要去購買。
鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、堿都不會變色。市民家中如果沒有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。
葡萄酒并非存放時間越長價值越高
有不少人對葡萄酒存在認識的誤區，其中最大的認知謬誤在于對葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人認為，年份是評定葡萄酒好壞的重要標準，覺得葡萄酒越久越好，年份久遠的酒一定是好酒。其實不盡然。
為什么大部分人認為葡萄酒是久的好？這里面包含了兩個基本的原因：一個是對“年份”的理解錯位，另一個來自于人的慣性思維的認知錯位。
葡萄酒行業的大部分商家幾乎都在強調自己的產品擁有悠久的歷史，把年份放到一個突出的位置來吸引消費者的注意。但是很多人并沒有真正理解“年份”對葡萄酒的價值。“年份”在葡萄酒領域內有著特殊意義，它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關，是影響葡萄酒酒質的先決條件。評判年份好壞的標準與年齡并不相關，而與一系列自然指標相連，如降雨量、日照時間等。正如，2000年份是葡萄酒一個極佳的年份，在酒評家RobertParker的評分里獲得極高分數，這個年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲還要昂貴。
另外一個原因，可能與人的認知習慣有關。人會認為時間是檢驗一切的最好標準，能夠長久存活經得起時間考驗的產品往往是好的產品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產品的特性。由于洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強而有力，蒸餾酒世界對酒齡的推崇往往會讓消費者對葡萄酒的認知產生偏差，認為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長為佳。單純以酒齡來評判葡萄酒是不成立的，影響葡萄酒酒質的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術和釀酒工藝的精準程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來自于天、地、人的完美結合。
葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長、成熟、衰退到死亡，無論什么種類的葡萄酒都有這個過程。葡萄酒又是一種充滿個性的商品，每一個種類的葡萄酒，甚至說每一個釀酒師手下的葡萄酒，其成長時間都是不同的。也就是說，每一葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期；有的(如法國列級名莊酒)則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發揮出來，根本不能體現其價值。
如何劃分葡萄酒？有一個最簡單的標準，就是把葡萄酒分成新世界和舊世界。新世界指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利和阿根廷等發展葡萄酒釀造行業才兩三百年的國家。新世界由于氣候潮濕、陽光充足和其獨特的土壤特性，導致其出產的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分，所以不適合長期存放。存放時間過長則造成果味流失，它的出眾之處則會消失殆荊新世界的葡萄酒一般適合在5年內飲用，而且這5年還必須放在濕度為70%、溫度為21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。舊世界則是指法國、意大利、德國、西班牙等有著數千年葡萄酒釀造歷史的國家。其葡萄園種植的葡萄樹樹齡偏大，往往數十年樹齡，加上其適宜種植葡萄的土壤特性，釀造出來的葡萄酒丹寧充足，使其先天就具有耐藏的特性。
糾紛解決
消費者與銷售者或者生產者就是否賠償、賠償金額或賠金支付等問題可先行協商，協商不一致的，可依法選擇向工商機關、質監、消費者權益保護組織投訴、起訴等方式。
第十條：任何單位和個人有權對違反本法規定的行為，向產品質量監督部門或者其他有關部門檢舉。產品質量監督部門和有關部門應當為檢舉人保密，并按照省、自治區、直轄市人民政府的規定給予獎勵。
所以，你可以向當地質監、工商等部門投訴，投訴電話你可以問一下114，有些地區是12365。
律師建議
購買時一定要索要發票，同時注意選購紅酒時要看是否是注冊商標，以及商標標簽的內容，包括產品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。
來源：中國廣播網 |
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