| 1、注意辨色嗅味
烤鴨油和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經失去食用價值，并且含有致癌物質。民間土方法辨別“烤鴨油”一般是辨色嗅味：“烤鴨油”顏色比合格油淡一點，稍有異味，下鍋時有“噼叭”的爆裂聲。若炒出的菜很粘稠，吃起來也有點膩口，腥味較重，飯后刷洗時也比較困難——那么，注意，您使用的很可能是“烤鴨油”。
2、吃火鍋時要留神
有廚師透露，“烤鴨油”有一股怪味，但是飯菜的辛辣味可以將其掩蓋，所以部分川菜館和湘菜館可能會使用“鴨子油”。大家就餐時(尤其是火鍋、涮鍋等)務必注意，若發現可疑食用油，務必及時到有關衛生及法律部門檢舉，嚴厲打擊使用售賣“烤鴨油”的不法商販!
來源：揚子晚報 |
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