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針對這個問題，飲食專家介紹說，炒菜時，往旺火熱油中投入切好的洋蔥，翻炒幾下后，加少許酒，這樣不僅可防糊鍋，菜肴也更鮮美。酒可選料酒、啤酒或白葡萄酒。
另外，炒洋蔥時間不好掌握，炒前，可先將切好的洋蔥放在鹽水中浸泡一會兒，這樣洋蔥就容易熟，洋蔥也就不會變軟黏在一起了。
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