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王向陽說，熒光增白劑是通過外層上色來改良蘑菇賣相。他建議購買有褐色斑點、表色白中帶黃、損傷處顏色深黃、沒有異常氣味的蘑菇。
辨別是否被漂白，注意幾點：
氣味：漂白過的蘑菇氣味偏重，如果聞出除清香外的氣味，不要購買。
斑點：正常蘑菇一定會有褐色斑點。漂白會把斑點也漂沒了。
盡量買小蘑菇：漂白還能讓蘑菇增重20~30%，而菌褶少的蘑菇吸水量少，所以圖利者往往不漂白小蘑菇。
手感：正常蘑菇相對干燥、生澀。漂白過的很光亮，摸上去濕潤有水感。
來源：《錢江晚報》
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