年底送禮、宴請賓客的時候，在中國人的眼里，總少不了酒水添喜慶。近年來，葡萄酒成為不少市民聚會宴客的首選。但如何購買到貨真價實的葡萄酒，確實有不少學問?？傮w來說，好的紅葡萄酒，外觀出現一種深紅色，晶瑩透亮，猶如紅寶石。打開瓶蓋，酒香沁人心脾，啜一小口，細細品味，會有一種醇厚宜人，滿口溢香的感覺。徐徐咽下之后，滿意異常，通體舒服。
光澤上，對著強光照一下酒身，稍帶反光，優質葡萄酒澄清、透明、無混濁和沉淀。應有靠近原品種果實的真實光澤。紅葡萄酒呈現紅色、紫紅色或石榴紅，經陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅。凡液面呈深褐色者，質量較差。
酒香上，打開聞一聞，優質的葡萄酒應有芳香悅怡的葡萄果香及厚實馥郁的酒香。
喝在口中，干白葡萄酒應有清新、爽怡、純凈感。而干紅應具有干爽、醇厚、綿長、圓潤感，凡串味或與典型口味不符者，質量欠佳。
從包裝上看，首先要看看軟木塞是不是正常塞在瓶口。假如凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲存過程中受損，酒的品質會受到影響。這里就要注意了，正規原汁葡萄酒通常不用白玻璃瓶或塑料桶盛裝，否則就屬于低檔配制型葡萄酒。這是由于紅葡萄酒內有機營養物質，光線照射要引發變質。因此正規的紅葡萄酒只能用有顏色的遮光玻璃瓶盛裝。
認瓶貼，全部紅葡萄酒的酒瓶反面都有一個小瓶貼，上面有些內容是應當看的。首先是生產標準號：國家對葡萄酒生產有一個比較嚴格的技術標準，標準號為GB/T15037。正規的原汁葡萄酒均執行該標準，在背標生產標準一欄也標注該標準。只要不是執行該標準的，多為配制型低檔酒。
其次是果汁濃度：中高檔紅葡萄酒通常標注“100%”或“全汁”，反之，則為低檔配制酒。再就是酒精度：酒精度是指酒內的酒精含量，中高檔紅葡萄酒的標準酒精度通常在10%-12%(v/v)之間，且不準許添加外源性酒精。酒精度低于10%(v/v)的基本都是低檔配制酒。此外是糖度：甜紅葡萄酒的糖度應大于每升50克，干紅葡萄酒應小于每升4克。
看存放方式。正宗的紅葡萄酒在儲存時必需臥放或倒放，這是由于中高檔紅葡萄酒使用橡樹皮的軟木塞密封，其須要酒液浸泡以維持濕潤，以免因瓶塞干燥出現空隙而使空氣進入瓶中，導致紅葡萄酒氧化變質，同時葡萄酒液可以浸提橡木塞的香味和使橡木中的酚類物質溶解到酒液里面，再與葡萄酒液里的酚類物質出現化學反應，生成對人體有益的物質。（鄧薇）
來源：南方日報 |
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