制作材料
草魚、姜、淀粉、糖、醋、老抽、生抽、料酒
制作方法
1. 把魚洗干凈后對半剖開。
2. 摘去鰓下的魚牙齒。
3. 把小半片魚背朝下，在背脊上用刀劃一長刀，不要切斷。
4. 把連尾巴的大片背朝上，用刀斜切3刀，第1，2刀只切肉，第3刀切斷魚骨頭。
5. 鍋內裝滿熱水，把魚輕放，用筷子豎起魚鰭。
6. 大火煮5分鐘左右把魚盛出裝盤，淋上少許生抽和酒，撒上姜末。
7. 凈鍋里加半碗水，加一小勺老抽，一大勺糖，煮開后加上適量醋，加入生粉水勾芡（糖醋比例基本是1比1）淋在魚身上即可。 炸至金黃后撈出控油； |
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