我們都知道雞蛋是很好的滋補(bǔ)食物，其營養(yǎng)價值是非常豐富的，很適合小寶寶們食用，媽媽們也經(jīng)常給孩子做雞蛋之類的輔食，為了保持飲食的新鮮感，我們不妨嘗試各種雞蛋的新鮮做法，一起來學(xué)學(xué)吧!
煮雞蛋： 雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化。
煮荷包蛋： 水沸時打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
雞蛋羹： 不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養(yǎng)含量也更高。
煎荷包蛋： 最好用小火，油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆，這樣不但會損失營養(yǎng)，還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋： 用油要少，最好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn)，更有利于保存營養(yǎng)。
炒雞蛋： 最好用中火，忌用大火，否則會損失大量營養(yǎng)，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因?yàn)闀r間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發(fā)干，會影響質(zhì)感。
每天嘗試不同的雞蛋做法，可以讓寶寶吸收到營養(yǎng)，小寶寶們也是超級的喜歡。 |
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