制作材料
青魚、蔥姜、淀粉、鹽、糖、醋、番茄醬、料酒、吉士粉
制作方法
1. 把半邊青魚去除腹刺和脊骨。
2. 順著魚身用刀拉出1厘米寬的長片。
3. 不要切斷，讓其在魚皮處相連。
4. 然后斜刀片出一根根的細長條。
5. 同樣不要切斷，讓其在魚皮處相連。
6. 用手拉起魚皮，可以看到一根根的魚條垂落下來。
7. 漂洗去血水后，放入碗中加一小勺料酒和蔥姜浸泡一會去腥。
8. 擠干水分，放入淀粉和吉士粉混合的粉中撲粉，入油鍋中火炸熟。
9. 改大火復炸一下撈出。
10. 鍋上火，放入少許油，加入清湯，番茄醬，糖，鹽，果醋調好醬汁，加芡粉勾芡，加少許熱油攪勻。
11. 澆在魚身上。
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