原料：
豬里脊肉300克、菠蘿50克、紅椒半個、青椒半個、雞蛋1個、面粉少許。
調料：
鹽、生抽、胡椒粉、料酒各少許芡汁。
需要的調料：番茄醬3湯匙（可用罐裝番茄醬）、醋2湯匙、白糖2湯匙、生抽1/2湯匙、清水小半杯、水淀粉適量。
做法：
1、菠蘿洗凈，切成小塊，浸泡在淡鹽水中；紅椒、青椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形片；里脊肉洗凈，切成約2厘米左右的大塊。取一個小碗，按照酸甜芡汁需要的調料把汁調好；
2、在里脊肉中加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒,攪拌均勻后腌漬片刻。腌漬好的肉先裹一層蛋液，再沾勻面粉，并用過濾網抖去多余的面粉，小奶鍋內倒入適量的油，燒至5成熱時，一個一個的下入肉塊炸至金黃，炸好后撈出，再大火燒熱油，倒入肉塊再復炸一次，只炸一次也可以；
3、炒鍋置火上，不必再加油了，直接倒入調好的芡汁，煮滾后調入水淀粉，看芡汁變粘稠后，倒入菠蘿、紅椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使這些材料都均勻掛上芡汁就可以裝盤了，青椒和紅椒都可以生吃，不必提前過油了，也不必炒的軟爛，脆脆的更好吃。
營養介紹：
菠蘿咕咾肉的營養豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；菠蘿良好的減肥、健康水果，果實中含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，并對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。
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