| 怎樣防止水餃粘連 |
| 2013-10-13 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)（www.www.kk7885.com） |
怎樣防止水餃粘連
很多人愛(ài)吃水餃，但餃子煮熟了，撈出來(lái)放在盤(pán)子里，時(shí)間稍長(zhǎng)或者還沒(méi)吃完，就互相粘在一起，使人感到厭煩。遇到這種情況，一般是趕緊吃，或是一個(gè)個(gè)地夾開(kāi)，使餃子的熱氣散發(fā)出來(lái)，否則就成"爛餡坨".為防止水餃粘連，現(xiàn)介紹幾種方法。
1.餃子面加雞蛋和餃子面時(shí)，每500克面粉加一個(gè)雞蛋，里面蛋白質(zhì)增多了，下水一煮，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2.鹽水煮餃子鍋里的水燒開(kāi)后加入適量食鹽，待鹽溶化后再下餃子。不再翻動(dòng)，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3.大蔥煮餃子煮水餃時(shí)，在鍋里放一棵干凈大蔥，煮出來(lái)的餃子味道既鮮美，又不會(huì)粘成坨。
4.餃子煮熟后先用笊籬把餃子撈出即放入溫開(kāi)水中浸涮一下，然后再裝盤(pán)就不會(huì)互相粘在一起了。
5.煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開(kāi)鍋煮餡。頭遍開(kāi)鍋以后，點(diǎn)三次冷水，再開(kāi)鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。 |
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