花椰菜的冷藏

    貯藏的花椰菜要求花球緊密，無“毛花”，無斑點，無黑心，例如荷蘭雪球。
    由于花椰菜的花球無表皮層，不能有效地防止內部水分蒸發和阻止病害的侵入，且花球擁有貯藏營養物質的薄壁組織，所以在采收和貯藏過程中容易受到損傷，容易出現褐色斑點、變色、萎蔫、老化，甚至腐爛。
    栽培時要求具有充足的磷鉀肥，以促進花球形成、發育，并且增施硼肥，防止花球的開裂。
    【冷藏工藝】
    加工整理:采摘花球時要及時，并且帶有數片葉片，以保護花球不受傷害。
    預冷:采收后立即預冷，適用水冷和強制通風冷卻。
    庫房準備:消毒。
    溫濕度管理:花椰菜的葉在-1℃發生凍害，花球的冰點為-0.55℃，所以貯藏溫度應為0℃，不得低于0℃和高于
2~3℃，并且要求庫溫穩定，不得波動。
    溫度要求為90~95%，過低將引起花球萎蔫。
    入庫:分期分批入庫。入庫時不能引起庫溫的波動。入庫后應碼成小垛，每垛不宜過高，然后罩上塑料帳篷，每天早晨掀開，晚上放下，以防止脫水，或者入庫前用0.015米的聚乙烯薄膜作成30 x 40厘米小袋，罩在每1棵帶有外葉的菜花上，不扎口，然后裝入塑料箱，經過預冷進庫。一般說來小袋貯藏較好，因為小袋能保護花球，減少機械損傷，防止凝聚水落在花球上而引起腐爛。如果花球產生病害，聚乙烯小袋能起隔離作用;同時小袋也能減少蒸發，防止萎蔫。
    病害:黑腐病，表現為黑褐色病斑，并沿維管束蔓延。
    防治:控制貯藏溫度，不允許升溫。
    貯藏期:約兩個月。

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