需要運(yùn)輸?shù)娜忸悾诶鋷熘薪?jīng)過24小時(shí)的冷凍處理，比較大塊的肉類時(shí)間則更長，測(cè)量肉類的中心溫度達(dá)到表面溫度一致最好，通常是-18度，有的要求-23度。

肉類在出庫裝車過程中，周轉(zhuǎn)裝卸平臺(tái)溫度不能置于常溫下，通常保持10到15度的溫度，保證肉類不因溫度變化過大而表面凝水，冷藏車也應(yīng)該預(yù)冷，特別是夏天，冷藏箱內(nèi)溫度會(huì)很高。

肉類裝車完畢，關(guān)閉冷藏箱車門，打冷半小時(shí)是溫度降低再發(fā)車比較好。

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