為了確保新鮮食品從生產(chǎn)源頭安全地送達(dá)消費(fèi)者的手中，冷鏈物流是一種必不可少的食品安全保障措施。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)何黎明表示：“有了冷鏈物流，可以使牛奶的銷(xiāo)售半徑和保鮮期都得到延長(zhǎng)，可以說(shuō)在某種程度上冷鏈物流（什么是冷鏈物流）引領(lǐng)著中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展。”
近日，記者從中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)食品物流專(zhuān)業(yè)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)中食協(xié)物流委員會(huì)）了解到，我國(guó)冷鏈運(yùn)輸在巴氏奶、酸牛奶流通和生鮮奶交售過(guò)程中發(fā)揮著巨大的作用，全國(guó)各地逐漸發(fā)達(dá)的冷鏈物流將有效促進(jìn)牛奶銷(xiāo)售半徑和保質(zhì)期的延長(zhǎng)。
中食協(xié)物流委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張簽名表示，我國(guó)冷鏈物流在奶業(yè)中的運(yùn)用效果從多方面得以體現(xiàn)：2009年初，上海市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)由明治乳業(yè)從日本生產(chǎn)的巴氏鮮奶供應(yīng)銷(xiāo)售，船從日本北海道到中國(guó)上海，奶產(chǎn)品最快也得一個(gè)星期后才能分銷(xiāo)到消費(fèi)者手里，隔洋跨國(guó)供應(yīng)銷(xiāo)售新鮮牛奶，如果沒(méi)有冷鏈物流技術(shù)上的突破和運(yùn)用，簡(jiǎn)直是一件不可思議的事情。因此，冷鏈物流實(shí)現(xiàn)了巴氏鮮奶的跨國(guó)供應(yīng)。
再以廣東與福建、廣西省區(qū)際奶源調(diào)節(jié)互補(bǔ)為例，冷鏈物流發(fā)揮了很好的促進(jìn)作用。廣東自產(chǎn)奶供給率約為40%，市場(chǎng)缺口則主要通過(guò)幾個(gè)渠道來(lái)解決，一是從國(guó)外進(jìn)口；二是引伊利、蒙牛等產(chǎn)品入市；三是從福建、廣西鄰省區(qū)調(diào)入。如果沒(méi)有冷鏈物流做保障，跨省運(yùn)送鮮奶根本不可能。至此冷鏈物流為完成生鮮奶源省際流通提供了保障。
目前，南方市場(chǎng)均可買(mǎi)到伊利、蒙牛等省外大品牌企業(yè)生產(chǎn)的酸牛奶產(chǎn)品。據(jù)介紹，蒙牛在廣州銷(xiāo)售的酸牛奶使用的是塑瓶包裝，保質(zhì)期為21天，這種酸牛奶產(chǎn)品是蒙牛設(shè)在馬鞍山的工廠生產(chǎn)的。馬鞍山距廣州近2000公里，蒙牛酸牛奶有低溫冷藏保護(hù)，可以縱跨幾省南下運(yùn)抵廣州上市，使產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售半徑伸延了數(shù)倍。中食協(xié)物流委認(rèn)為，蒙牛借助冷鏈物流實(shí)現(xiàn)多元性產(chǎn)品擴(kuò)張占領(lǐng)廣東市場(chǎng)，而冷鏈物流已構(gòu)成外省品牌酸牛奶進(jìn)入廣東市場(chǎng)的一條必經(jīng)通道。使大品牌產(chǎn)品延長(zhǎng)銷(xiāo)售半徑，實(shí)現(xiàn)跨省銷(xiāo)售。
在一些大中城市，乳制品企業(yè)利用冷鏈將一些低溫奶品實(shí)行送貨上門(mén)服務(wù)，冷鏈已經(jīng)連接伸延到百姓家中，讓消費(fèi)者坐在家中就能喝上新鮮的牛奶。像廣州、上海、北京、南京、天津等這些大城市的市民無(wú)需到市場(chǎng)采買(mǎi)，坐家就可享用新鮮牛奶和酸牛奶。目前，這些城市每天都有一支成千上萬(wàn)的牛奶派送隊(duì)伍，每天早晚將新鮮牛奶逐家挨戶(hù)地送到消費(fèi)者手中。而作為冷鏈運(yùn)輸（什么是冷鏈運(yùn)輸）最后一站的送奶車(chē)，都配置了存放牛奶的小保溫箱，業(yè)界稱(chēng)此為單車(chē)牛奶冷鏈物流。與此同時(shí)，冷鏈物流不僅接通了家庭，還連接了商場(chǎng)，為消費(fèi)者提供了更多的品種消費(fèi)選擇，可以隨時(shí)隨地按照自己的消費(fèi)喜好來(lái)選購(gòu)所需產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)牛奶產(chǎn)品多元化消費(fèi)。
“冷鏈物流在今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期，仍是我國(guó)運(yùn)輸業(yè)當(dāng)中最具活力最具發(fā)展?jié)摿εc發(fā)展空間的一個(gè)亮點(diǎn)，它的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)將會(huì)朝向綠色、環(huán)保、優(yōu)質(zhì)、快速、低成本運(yùn)作并逐步形成產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。它的發(fā)展前景也為許多人所看好。”何黎明說(shuō)。
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