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秋刀魚

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區 域:福建省廈門
發布日期:2014-2-25 23:56:41
有效天數:365
秋刀魚
說明:秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱,其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自于其體型脩長如刀,同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓,棒狀;背鰭后有5-6個小鰭,臀鰭后有6-7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從色,吻端與尾柄后部略帶黃色。本魚屬于經濟魚類。漁民捕秋刀魚主要是利用其會被光線吸引的特性。常見的方法是用500瓦特藍色或白色的強光燈具固定在漁船的一側,另一側則為較弱的紅光。當魚群被強烈的白光吸引集中時,燈光被換到船的另一側,通常整群魚就會被網住。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚   秋刀魚屬中上層魚類,棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190-580N水域中,主要分布于太平洋北部溫帶水域,是冷水性澗游魚類,適溫范圍為10-24℃,15-18℃蝦類和卜足類,其次為魚卵,撓足類為其比較穩定的餌料,攝餌活動主要在白天,夜里基本上不攝食。攝餌時的最適溫度為15-21℃。   日本太平洋一側的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區南下徊游到達日本南方水域,從2月至7月進行北上徊游,到達北海道至千島外海秋刀魚。   體內含豐富的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且價格便宜(在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間)。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看,秋刀魚蛋白質含量為20.7%。
介紹:秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸,據分析,秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
產地:本魚分布于北太平洋區,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度,東經137度-西經108度,喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分布在黃海。

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