紅魚(yú)簡(jiǎn)介：紅魚(yú)，學(xué)名叫紅鰭笛鯛，又名紅槽魚(yú)，在分類(lèi)學(xué)上屬笛鯛科笛鯛屬。這種魚(yú)體呈橢圓形，稍側(cè)扁，一般體長(zhǎng)20厘米～40厘米以上，體重2公斤～3公斤左右。頭較大，體披中大櫛鱗，側(cè)線完全與背緣平行，眼間隔寬而突起，全身鮮紅色，故得紅魚(yú)之俗名。紅魚(yú)喜歡生活在水深50米～90米處，底質(zhì)為泥或沙泥的海區(qū)，若無(wú)氣候突變，一般每年10月～11月間開(kāi)始懷卵，次年四五月底產(chǎn)卵。它為肉食性魚(yú)類(lèi)，個(gè)體細(xì)小的紅三魚(yú)、銀米魚(yú)等便是它們經(jīng)常的食物。紅鰭笛鯛除紅燒、清蒸等吃法外，還適合做溜魚(yú)片、魚(yú)丸子、炒魚(yú)片等。紅魚(yú)肉質(zhì)極佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。據(jù)一份中國(guó)科學(xué)家的報(bào)道，紅魚(yú)肌肉中脂類(lèi)含量低,屬高蛋白低脂肪、低比能值魚(yú)類(lèi)。肌肉氨基酸含量同其他經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)相比,屬中等水平。必需氨基酸的含量低且缺含硫氨基酸,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚(yú)類(lèi)高。
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